1、小苏打加鸡蛋后，一般情况下鸡蛋不会发；

2、小苏打：色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠；

3、是一种工业用化学品，固体50摄氏度始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳、水，70摄氏度分解；

4、碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性；

5、特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂；

6、酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。