材料：素豆肠300克，香菜20克，杏鲍菇200克，姜30克。

调味料：胡麻油3匙，酱油3匙，酒3匙，糖1匙，味精2匙。

做法：1.素豆肠切段状，杏鲍菇切滚刀块，姜切片，香菜切末备用。

2、热一油锅，将素豆肠放入低温小火的油锅中炸至定型后，再放入杏鲍菇略微炸酥，起锅沥油备用。

3、锅内倒入胡麻油烧热，先爆香姜片，再加入糖、酱油、味精和酒煮开后，放入素豆肠和杏鲍菇炒至汤汁收干后起锅盛盘，再撒上香菜末即可完成。