食材：豆渣适量、鸡蛋、香菜、肥猪肉片适量、盐适量。具体方法如下：

1、坐锅，不放油，倒入豆渣。

2、小火炒制5小火煸炒至无水分，倒入打好的蛋液，继续小火煸炒。

3、坐锅烧热，入肥肉片小火炼制，保持小火炼油。

4、练好猪油捞出油渣，原猪油锅加热至五成热，倒入炒过的鸡蛋豆渣，炒匀，放盐，放香菜。

5、中火翻炒均匀，出锅装盘即可。