1、鲜山药营养成分高一些，干山药便于储存。

2、山药是补益肺脾肾三脏的好药，能够补益脾胃促消化，能够固肾益精，还能益肺，长期服用能够延年益寿。鲜山药滋阴的功效更佳，对肺脏肾脏的作用多一些，干山药补脾的作用强一些。