炒香菇的做法如下：

材料：香菇、盐、葱末。

做法步骤：

1、将鲜香菇洗净后，去掉根蒂留菌盖部分，切成薄片；

2、炒锅倒油，爆香葱末，下香菇片；

3、用最小火慢慢煸炒，大约十几分钟左右；

4、等香菇的水分煸得差不多之后，下少许盐调味，即可出锅。