香椿芽炒鸭蛋：

主料：鸭蛋；

辅料：胡椒粉，生抽，生粉，生姜。

具体做法：

1、三分之一个鸭蛋那么多的水放在碗里；

2、在水里放上少量的盐，胡椒粉，生抽，生粉；

3、搅动让盐化在水中，放倒入鲜鸭蛋搅拌均匀；

4、锅内少放点油放入两三片生姜炸出味来，除去姜片；

5、把火开到最小，倒入搅拌好的鸭蛋。转动锅，让鸭蛋流平在锅底；

6、等锅干了，反动蛋饼，煎另外面。注意火候，装盘即可。