1、挑选好枣：一定要选择已经充分成熟，且枣心微红、大小适中的枣，可以根据自己的爱好去选择去不去核；

2、然后用开水煮上几分钟，用工具马上捞起放进冷水里冷却一下，六分钟为宜；

3、自然晾晒：我国多采取自然晾晒方法，简便易行，投资少。晾选择平坦向阳无积水的地方，将枣均匀地摊开上，暴晒3到4天，暴晒过程中要经常翻动，晚上最好把茅草铺在上面，不要受潮。暴晒后最好在晾晒几天，这样果皮会出现细线皱纹且有弹性，最后可将枣堆积起来，封严，每过几天揭席通风3到4小时即可；

4、吃的时候如果太干的话，可以放在湿润的地方软化一下，也可以煲汤喝。