新鲜猪蹄和冰冻猪蹄炖汤没有区别，营养成分都是一样的。

猪蹄炖汤的做法：

1、猪蹄洗净备用。

2、辣椒，八角，桂皮准备备用。

3、猪脚先用开水涝过备用。

4、放少许油炒猪蹄，放入八角，桂皮，盐，料酒，翻炒片刻。

5、放入适量水直到煮沸。

6、煮沸后盛起后放入高压锅压半个小时即可出锅食用。