杏仁壳中含有大量的纤维，纤维质地很硬，是不能食用的，误食会伤害咽喉和胃部，对身体健康不利。杏仁壳没有什么太明显的功效。它里面的杏仁则营养价值很高，杏仁中所含的维生素E居于各类坚果之首，能够帮助肌肤抵御氧化侵害、延缓皱纹产生、预防并改善皮肤色素沉积。它富含的不饱和脂肪酸可以保护心脏，而且不含胆固醇。但是杏仁还带有一定的毒性，平时不能随便食用，更不能过量食用，不然会让人们出现明显的中毒反应。