盐水沸点随盐水盐度升高而升高，当盐度每升高百分之一时，盐水沸点温度升高0.16摄氏度。氯化钠很容易溶于水，同时分解成钠离子和氯离子，并且在液体的内部扩散开来。水分子如果要变成水蒸气，就需要在脱离其他水分子吸引的同时摆脱钠离子和氯离子的束缚。因此它需要有更多的能量，所以产生水蒸气所需的温度也更高。