盐水的主要成分是氯化钠，氯化钠易溶于水，同时分解成钠离子和氯离子，并且在液体的内部扩散开来。

水分子若要变成水蒸气，就需要在脱离其他水分子吸引的同时摆脱钠离子和氯离子的束缚，因此盐水需要有更多的能量，所以产生水蒸气所需的温度也更高。