据测定：优质杨梅果肉的含糖量为百分之十二到百分之十三，含酸量为百分之零点五到百分之一点一，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍，所以其显碱性。