盐在面点中的作用主要体现在以下几个方面：

1、可以调节口味；

2、能够改进制品的色泽；

3、增强面团的弹性和筋力；

4、调节发酵面团的发酵速度；

5、可以改进面筋的性质，增强弹性与强度，使面团延伸膨胀时不易断裂。