腌制五斤豆腐需要放320克盐。

腌白豆腐是山西泡菜的一种，人们喜欢腌制白豆腐存储起来，在炒菜的时候加入腌制好的豆腐可适当的提味，也可以制作成菜品简单食用。一般来说腌制豆腐时按盐和豆腐一比三的比例就可以。