鸡排的腌料：酱油4茶匙、米酒1茶匙、五香粉1茶匙、糖2茶匙、蒜蓉一茶匙、白胡椒粉适量、黑麻油适量。

鸡排腌制的方法：

准备鸡排的腌料，放入190毫升的冷水中，充分搅抖均匀。准备两斤鸡排，洗净，将鸡排一片一片分开放入，然后，冷藏冰箱中充分浸泡24小时。轻轻挤压黏在一起的鸡排，使其分离，再过24小时后捞起，骨头朝上肉朝下，交叉叠放，适量分装，放入零下18摄氏度冷冻冰箱，备用。

需要注意：保鲜时间不宜超过一个月，剩余的浸泡水必须丢弃，并且鸡排浸泡24小时后须小心由下朝上翻动，将粘靠的鸡排分离，使其充分浸泡。