不用。自制腌腊肉做法为：

原料：2斤猪肉，30克细盐，酱油20毫升，醋5毫升，鸡精适量，味精适量。

步骤：

1、将2斤猪肉猪肉洗净，切成1寸厚，五寸或七寸的长条，沥干水。

2、将猪肉条放入干燥的容器中，加入30克细盐，20毫升酱油，5毫升醋，适量鸡精和味精，搅拌均匀，加盖放置7天。

3、每天翻动猪肉一次，七天后拿出，挂在阳台上晒20天后储存即可。