需要放大蒜200克，食盐60克。

1、准备茄子，大蒜，食盐，味精；

2、把茄子用水洗干净后放入笼锅中蒸熟，取出来后放置1个小时；

3、把大蒜剥去皮，最好选用紫皮、瓣大、辣味足的蒜，放蒜罐里捣碎，加盐和味精调拌均匀；

4、把蒸好的茄子从中间撕成两半，中间抹上调制均匀的蒜泥，然后摆放在盆或坛子里，放在凉爽的地方腌几天，即可食用。