煮八分钟左右，同时不停的用牙签扎羊肝看冒出的血丝，开始血丝往上窜，煮一会冒出的血丝就象红小豆粘在羊肝上，马上捞出，晾凉切薄片装盘。

注意：不能煮的时间过长。

羊肝的营养价值很高。

具体做法：

先将羊肝洗净，去掉血块等表面杂物；将洗好的羊肝切成宽1、5厘米，长随意的条状；将切好的羊肝放入锅中，加水至完全浸没羊肝；大火煮开后转入文火，约8分钟后停火；取出后可切片，或直接蘸酱油食用。