材料：羊骨头1000克，胡萝卜500克，洋葱少许，生姜5片，鸡精，盐，葱末，香菜末适量。

羊骨熬汤的步骤如下：

1、胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱洗净切丝；

2、羊骨头洗净切块投入锅里，放入生姜、凉水用大火开始炖；

3、水开后撇去浮沫，改用小火将肉炖烂，然后加入盐、洋葱、胡萝卜块；

4、红萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅。