主料：

羊肉750克。

配料：

大葱25克，大蒜10克，姜10克，甜面酱35克，白砂糖5克，酱油30克，料酒15克，花椒粉1克，淀粉10克，香油5克，八角3克。

做法：

羊肉放入开水内煮20分钟捞出。将甜面酱抹在碗内，然后，将肉的内皮，即在肉皮下面附在羊肉上的一层薄皮，朝下放下碗内。把酱油、酒、糖、花椒粉、八角、葱结、姜、大蒜切片放在一起调匀，再倒在羊肉上，放入蒸笼内蒸3小时。蒸后取出，拣去葱姜，把它反扣盘内，另用汤汁加水，用湿生粉挂芡，浇在羊肉上，淋上香油即成。