羊肉汤泡饼是西安的小吃，羊肉汤泡饼简称羊肉泡、泡馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷；北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句，羊肉汤泡饼暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱；外宾来陕也争先品尝，以饱口福，牛羊肉泡馍已成为陕西名食的"总代表"。