用料：萝卜1斤，羊腿肉1斤，姜4片，大葱适量，橘子皮一片，花椒，盐，胡椒粉，料酒；

做法：

1、羊肉用清水泡一个半小时至两个小时，中间时间换一次水；

2、将羊肉放进汤锅里，加入清水中火煮开，撇去血末；

3、加入姜片、大葱段、花椒和少许料酒后，大火煮沸，转小火煮一个小时，然后加入削皮滚刀切好的白萝卜，大火煮沸后再转小火煮一个小时；

4、提前10分钟加入适量盐，添出时在碗里撒上胡椒粉和大葱末。