酸碱性食物区分主要看其所含的元素成分，一般含硫、磷、氯等矿物质较多，在体内的最终代谢产物常呈酸性，属于酸性食物；各种蔬菜、水果、牛奶、大豆、菌类等油、盐、咖啡等属于中性食物。