红酒一般指葡萄酒，葡萄酒是酒类之中唯一的含有碱性物质的酒，并且还含有各种有机酸，能增强人体内的新陈代谢。葡萄酒有以下作用：

1、在烹调菜肴时，加一点葡萄酒可以除去鱼、肉类的腥臭味；

2、当感冒时，可以将一小杯红葡萄酒在火上加热，打一只鸡蛋倒在酒里，然后用筷子或调匙搅拦一下即停止加热、待晾温后便可饮用。这就是德国人医治感冒的所谓鸡蛋酒；

3、做煎鱼时，在锅里喷上半小杯红葡萄酒，可以防止鱼皮粘锅；

可以在暂时不用的那块火腿的切口处涂上一些葡萄酒，这样可以保持火腿的新鲜不变质；

4、如果在炒洋葱时加上一点白葡萄酒，就不会炒焦的现象发生了；

5、有的柿子有涩味，但只要从咬开的部位加入少量的葡萄酒，涩味便会能上能下上的消失掉。