用料：野兔500克、野鸡500克、青笋200克、郫县豆瓣15克、老抽15克、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量、盐适量、糖适量、料酒适量。

步骤：

1、青笋去皮洗净切块，姜切片，蒜切块。野兔肉和野鸡肉洗净切块，锅内热油，放入野兔肉和野鸡肉，过油，捞出备用；

2、锅内放底油，放入郫县豆瓣，中火炒出红油，再放入姜片，蒜块，干辣椒，花椒爆香；

3、锅内放入炒过的野兔肉和野鸡肉，加入料酒、老抽、糖翻炒均匀，再倒入适量热水，大火烧开后，转中火煮40分钟；

4、锅中放入青笋，再煮20分钟，放入适量盐即可。