1、一斤白面可以用机器加工出1、3斤左右鲜面条，采用手工制作可以制作出出1、4斤左右鲜面条；

2、每斤面粉+四两水=每斤面粉的面条产出量，再乘以面粉总量就是面条的基本产出量；

3、工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。