鲈鱼鲜的话，蒸的时间要短点，一般12分钟即可。

清蒸鲈鱼的做法：

1、鲈鱼一条，内脏一律不要，洗净装盘待用。

2、在鱼身上抹少许盐，并撒上姜丝。

3、下锅蒸。

4、大概蒸上十二分钟左右。

5、蒸出锅后，在鱼身上浇上蒸鱼豉油，再撒上葱丝。

6、上油锅，待锅烧红时再放油，直至把油烧得直冒烟时，再起锅浇至鱼身即可。