一斤面粉出三两面筋。

面筋制作方法如下：

1、将面粉置于容器中，加入相当面粉重量百分之六十的水，充分拌和，揉捏成粘性强的面团；

2、静置1小时；

3、将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋；

4、在六十度左右的水中浸泡，十几分钟后调大一点火煮到面筋飘起来；

5、煮好的面筋放凉开水里晾一下即可。