用发酵母发面的时候一般不放油。用酵母发面的方法：

1、把适量的面放到盆里；

2、按面粉与酵母为二百比一的比例提取酵母，并把酵母放在小碗里用温水和，水温应与人体体温相差不多；

3、把面中间挖个洞，然后倒入酵母水，并用筷子将酵母水和面搅拌在一起；

4、将温水倒入挖好的小洞内，再用筷子和面，使面和成絮状；

5、用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好，并揉成团状；

6、在面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，待中间部分形成蜂窝状则酵母发酵完成。