用阿迪锅烀肉，方法如下：

1、将五花肉放入锅中，捞出不烫手后切成方块。

2、加入料酒和姜片、小葱。

3、捞出上面的浮沫。

4、把肉倒出沥干水分。

5、准备好葱段、八角、姜片和干山楂片。

6、锅内放油，小火加热。

7、加入冰糖，小火慢慢加热，继续加热到冰糖剩余一部分小碎粒时立刻关火。

8、当锅上方的温度冷却下来，下入五花肉。

9、开火加热，用锅铲炒五花肉，使糖色裹在肉上。

10、倒入准备好的八角、姜片、干山楂片和葱段。

11、把肉皮朝下，放入砂锅内，大火煮开后转小火40分钟。

12、将肉皮朝上，继续煮40分钟左右，煮到汤汁浓稠即可。