用蛋黄可以制作蛋黄酥，制作方法步骤如下：

1、猪油30克，低筋面粉60克混合均匀成为光滑的面团，静置10分钟；

2、用油皮包裹着油酥，稍压扁面团后用擀面杖擀开；

3、由下往上卷起，竖着放置面团，再一次擀平；

4、红豆沙每份15克，包住蛋黄；

5、面团擀开包裹着豆沙团，收口向下放置，上面刷一层蛋液；

6、放入预热好的烤箱中层，200度烘烤20分钟即可。