薏米炒过之后，可以改变其物理性质，即温度升高，但不会改变其化学性质，即寒性食物。所以薏米炒过之后，可以减少其寒性，但不会改变其化学性质而转为温性。

薏米又叫：薏苡仁、苡仁、六谷子，为禾本科植物薏苡的种仁。其性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。