具体方法为：

1、准备材料，将鲅鱼清理干净，干净后切成鱼段；

2、将锅烧热，倒入花生油，烧至七成热时放入鲅鱼；

3、倒入酱油，盐，糖，葱姜蒜适量，放2个红尖椒，料酒少许，并共同放进一个碗中加水至一碗；

4、加汤将鱼浸透，放入盐，盖锅烧至水快干时，放入鸡精即可出锅。