准备材料：脚板薯、香肠、芹菜、蒜蓉、油、盐、味精。

制作红烧脚板薯共6个步骤。

将脚板薯洗净去皮，再将脚板薯切片；将芹菜切成小段，将香肠切片装盘待用；往锅中加入少量油并加热，将蒜蓉切碎后倒入锅中；将蒜蓉爆香后放入香肠煸油；加入脚板薯一起翻炒至7成熟；加入芹菜段，加适量盐、味精，待芹菜熟后即可起锅装盘。