红烧肉没有炖烂，可以放入蒸笼、高压锅或者电饭煲里面热一下，可以让红烧肉软烂，而且味道更好吃。

红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜。