“何以顾人心”的意思是：怎么可能看透得了人心。

何以：古文句式，意思是“以何”，有“用什么”、“怎么”、“为什么”、“用反问语气表示没有或不能”之意。

顾：“顾”有多重意思，当后面接名词“人心”时，作为动词，意为“看透”。

所以，“何以顾人心”指的是“用什么来看透人心”或“怎么可能看透得了人心”。表达了对人心变化无常的无奈和深思。