解红烧鱼过咸的办法如下：

1、加糖：加糖能够对菜肴进行调味，减少咸味；

2、加醋：加醋的原理和加糖的一样，酸味能够减少咸味；

3、加豆腐：豆腐的吸附力很强，能够吸收盐分，减少咸味；

4、加水：用小火煮5至10分钟，再把水倒出来即可，能够减少咸味；

5、加入大米或面粉：找块干净的纱布，包上两茶匙的面粉或大米，放里头搅拌煮一下，能够吸收盐分，减少咸味。