和面时应注意以下几点：

1、发酵粉要用温水化开。

2、水不要加太多。

3、和面的时候水一点点加进去，不要一次性加，最后看情况，如果水多了就会很黏。

4、如果揉面时发现特别黏，揉不起来，就再加些面。

5、面要揉到扩展状态才能发酵，所以应用力揉面。