原料：

去骨鸡腿肉1块，芋头150克，淀粉1大匙，嫩姜1块，红葱头3至4粒，牛奶200毫升，盐、白胡椒粉适量，炸油半锅。

制法：

1、鸡腿肉除去外皮，切成丁块，芋头切成小丁块。鸡腿肉与芋头都抹上适量的淀粉。先将芋头放入中温的油锅中炸过，捞起沥干，再将鸡肉放入，炸至表面呈现淡淡的焦黄色，捞起沥干。

2、嫩姜切片，红葱头切片，另起油锅倒入色拉油2大匙，热锅，放入姜片和红葱头爆香，接着放入炸过的芋头、鸡肉翻炒，倒入牛奶转小火煮至沸腾。

3、起锅前加入盐和胡椒调味，表面装饰，使菜肴更添美感。