做法：

1、锅内坐水煮开，煮水的同时，将莲藕洗净，去皮切片；

2、滚水中加入精盐少许、滴几滴食用油，将藕片放入锅中氽烫10秒钟，快速捞出浸入凉水冷却；

3、锅内注入少许油烧热，将蒜末姜末下锅煸香；

4、将切件泡菜倒入锅中，大火翻炒，炒至酸辣味溢出；

5、将氽水后的藕片倒入锅中，与泡菜翻炒均匀，即可起锅装盘。