花椒油作用是调味油类，用于需要突出麻味和香味的食品中，能增强食品的风味。主要可用于川菜、凉拌菜、面食、米线、火锅中。

花椒油的做法：

原料：川花椒、生姜、大蒜、葱白、八角、色拉油；生姜去皮拍破，大蒜切成指甲片，葱白拍破；炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热；投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味；锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。