1、先用温水泡十几分钟，再换清水，用手反复挤压猴头菇，反复多次，能尽可能的清除苦味。

2、浸泡时滴入少许白醋，可将苦味除去或减轻。

3、用盐水浸泡数小时，可以去除苦味。

4、将猴头菇剪去根，洗净，入沸水锅中焯透取出， 放入冷水中过凉，捞出沥干水，可以清除苦味。