烧茄子的做法：

主料：茄子500克。

辅料：香菜、蒜适、糖、生抽、盐。

做法：

1、大蒜洗净剁成蓉；

2、碗内放白糖；

3、倒入适量生抽；

4、放入蒜蓉；

5、再加入适量清水成碗汁；

6、茄子洗净备用；

7、茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水；

8、香菜切段备用；

9、锅内入油，将茄子煎至两面金黄；

10、将碗汁中加入少量淀粉，拌匀；

11.倒入茄子中，快速翻炒一下；

12.出锅前洒入蒜蓉和香菜，装盘就好。