1、花生的含油量一般在百分之50左右。花生蔷薇目、豆科，落花生属的一年生草本植物。根部有丰富的根瘤；茎和分枝均有棱，叶纸质对生；叶柄基部抱茎，卵状长圆形至倒卵形，先端钝圆形，两面被毛，边缘具睫，6至8月花果期。

2、花生种皮的颜色为淡褐色或浅红色。种皮内为两片。是生产食用植物油的原料，花生果仁中提取油脂呈透明、淡黄色，味芳香，种子含脂肪油百分之40至50，含氮物质百分之20至30，淀粉百分之8至21，纤维素百分之2至5，水分百分之5至8，维生素等。花生可以加工成副食品。