花生煮的又软又大的方法步骤：

花生仁1斤洗净沥干水份后，拌入四分之一小匙的碱粉，放置一夜，煮前清洗一次；加水14碗，用快锅煮至汽笛响，转小火煮30分钟后熄火；开盖后，加入白砂糖1碗，四分之一小匙的盐和3大匙奶粉，即可使花生又软又大。