1、补充营养。

胡萝卜中有蛋白质、脂肪和多种维生素，芹菜中有大量的碳水化合物和膳食纤维与维生素，两者一起制成蔬菜汁，可以平衡营养，更利于人体的吸收，能满足人体对多种不同营养的需要。

2、保肝明目。

胡萝卜中有大量的胡萝卜素存在，进入人体以后能转化成维生素A，维生素A 被人体吸收以后能起到保护肝脏和视力的作用。

3、降压利尿。

芹菜本身是一种可以降血压的蔬菜，而胡萝卜也有一定的降压功效，人们饮用胡萝卜芹菜汁以后能让升高的血压快速恢复正常。另外芹菜还有利水消肿的作用。