胡萝卜炒墨鱼的做法：

1、胡萝卜切丝；

2、干墨鱼提前一天冷水泡开，切成丝，加点小苏打浸泡2到3小时，然后漂去碱味沥干；

3、沥干后加盐、料酒姜丝腌制片刻，开水快速汆一道沥干待用；

4、油锅烧热，比炒菜的油多一点，放入胡萝卜丝，中火翻炒，慢慢炒到胡萝卜变软，加盐再翻炒；

5、倒入墨鱼丝翻炒，加点生抽即可出锅。