红烧黄尖鱼是最常见的黄尖鱼的做法，做好的鱼肉鲜嫩多汁。做红烧黄尖鱼的具体步骤如下所示：

1、准备黄尖鱼一条，将鱼洗净后去鳞去内脏；

2、将葱、姜、蒜放入碗中，放入料酒、白糖、老抽、花椒大料、盐、鸡精，倒入适量清水调匀备用；

3、将鱼身表面裹上一层面粉，放入油锅炸至金黄色；

4、将炸好的鱼控油，将控油后的鱼放入锅中，倒入事先调好的汁；

5、向锅中倒入清水用中火炖20分钟即可。