原料有豆腐1盒，青红尖椒各1根， 鸡蛋1个，葱姜蒜适量。以下是做法，

1、豆腐切成约1厘米厚的长方形块，然后焯水以去除豆腥味，也可让豆腐不易碎，捞出过凉水。青红尖椒切片，葱姜蒜切沫；

2、蛋液入碗中打散，放少许白胡椒粉和几滴料酒，将豆腐浸入，使之沾满蛋液；

3、平底锅抹油烧热，将豆腐放入，小火煎至两面金黄；

4、炒锅入油，八成热时放入葱姜蒜炒出香味，然后倒入青红椒片快速翻炒，片刻后放入豆腐翻炒。依次调入少许水、鸡精、生抽、少许白糖、适量盐和几滴香油，最后用水淀粉勾芡即可。