1、淮山去皮切片，用清水浸泡，里脊肉切片，青椒切小块；

2、肉片加入料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀；

3、淮山入开水锅中，焯烫1分钟，过凉备用；

4、炒锅倒油爆香葱姜；

5、放入肉片滑炒，变色后盛出备用；

6、锅中底油放入山药片，翻炒均匀；

7、加入生抽、糖、盐和少许清水翻炒片刻；

8、把泡发洗净的木耳倒入，继续翻炒；

9、加入青椒块翻炒均匀；

10、最后加入鸡精、香油，炒均匀后关火，出锅即可食用。